Într-o clădire veche, cu ziduri care păstrează ecoul Bucureștiului de altădată, s-a născut Sip Coffee & Wine, un loc în care dimineața te bucuri de cafea, iar seara ciocnești un pahar de vin însoțit de povești. Casa Popp‑Bunescu, restaurată cu grijă, păstrează fiecare detaliu al trecutului: bolți elegante, feronerie veche și un farmec discret care amintește de epoca în care orașul pulsa pe Calea Moșilor. Sip redă viață unui colț de oraș încărcat de istorie, combinând farmecul original al locului cu un spațiu care inspiră și adună oamenii împreună. Am stat de vorbă cu Elena Sava, fondatoarea Sip, despre începuturi, inspirație și planurile care dau formă acestei comunități.
-
Cum s-a născut Sip? Ce te-a inspirat să pornești în această călătorie antreprenorială?
Sip s-a născut dintr-un vis mai vechi de-al meu: acela de a avea un coffee shop cald, creativ, în care oamenii să descopere gusturi noi și să se simtă bine primiți. Mult timp a părut doar un plan „pentru cândva”, însă la un moment dat am simțit că rutina din corporație nu mă mai reprezintă și că vreau să fac ceva cu adevărat al meu. Momentul decisiv a venit când soțul meu, Ștefan, a început restaurarea Casei Popp-Bunescu. Atunci mi-am dat seama că spațiul de la parter ar putea fi exact locul în care visul meu să prindă viață. Practic, dorința mea de a schimba direcția profesională s-a întâlnit cu oportunitatea perfectă, iar așa s-a născut Sip.
-
Sip a prins viață într-o clădire istorică, cu o energie aparte. Cum ai ales această locație și ce poveste are ea?
Nu am ales noi locația, ci parcă locația ne-a ales pe noi. Casa Popp-Bunescu, construită în 1895 de arhitectul elvețian John Elisée Berthet, era într-o stare avansată de degradare înainte ca Ștefan și echipa lui să înceapă restaurarea. Pe măsură ce clădirea își recăpăta farmecul, și noi ne-am atașat de ea, iar ideea de a crea acolo o cafenea a venit firesc. Parterul renovat s-a transformat într-un spațiu luminos pentru cafea, iar subsolul cu bolți de cărămidă a devenit ulterior wine bar-ul nostru. Practic, Sip este continuarea poveștii unei clădiri frumoase, readuse la viață.
3. De la cafea la artă, vin și comunitate. Ce direcții sau planuri aveți pentru 2026?
Sip a evoluat natural într-un hub cultural cu expoziții lunare, evenimente creative, expuneri istorice, degustări, seri de vin și muzică live. În 2026 vrem să continuăm această direcție și să o amplificăm.
Ne dorim:
- o programare culturală și mai dinamică, cu mai multe colaborări cu artiști, scriitori, muzicieni, artizani
- mai multe degustări tematice
- extinderea activității de evenimente, atât publice, cât și private
Practic, prioritățile pentru 2026 sunt: creștere, diversificare și consolidarea comunității.
-
Ziua e cafea, seara e wine bar. Cum se completează cele două lumi?
Cele două lumi se completează ca două personalități diferite ale aceluiași loc.
- Ziua, Sip este luminos, creativ, plin de energie, un loc unde oamenii lucrează, citesc, se întâlnesc, vin să se inspire. Cafeaua de specialitate, arta de pe pereți și vibe-ul relaxat creează senzația unui spațiu urban deschis tuturor.
- Seara, atmosfera se schimbă complet: wine bar-ul de la subsol devine un refugiu intim, cu lumină caldă și bolți de cărămidă care invită la conversații așezate, la degustări și evenimente. În paralel, parterul se transformă într-un cocktail bar cozy deci tot locul pulsează într-un alt ritm.
Tranziția dintre cele două se face fluid, și fizic (prin scara spiralată ce le conectează) și ca experiență. Practic, ziua este pentru energie, iar seara pentru savurat povești.
-
Dacă ar fi să alegi câteva cuvinte care surprind cel mai bine esența Sip, care ar fi acestea și de ce?
Savurează. Descoperă. Conectează-te.
– Savurează, pentru că Sip este despre momente trăite pe îndelete fie că e cafeaua de dimineață sau vinul de seară.
– Descoperă, fiindcă locul e plin de experiențe: artă, evenimente, vinuri noi, oameni noi.
– Conectează-te, pentru că Sip este, înainte de orice, un spațiu al comunității: clienți care devin prieteni, artiști care se întâlnesc cu publicul lor, oameni care vin pentru vibe-ul autentic.
-
Care este acel lucru despre Sip pe care oamenii încă nu îl știu, dar ți-ai dori să îl descopere?
Mi-aș dori ca oamenii să descopere cât de mult suflet se află în spatele fiecărui detaliu. De la restaurarea clădirii istorice, la modul în care selectăm vinurile, la evenimentele pe care le organizăm sau la discuțiile cu oamenii care ne trec pragul. Sip nu este un simplu local este un proiect de familie, construit cu grijă, cu implicare personală și cu dorința sinceră de a crea un loc care să aducă oamenii împreună și să îi inspire.
